در نگهداری مواد غذایی، رطوبت هوا یک عامل کلیدی است. میوه ها و سبزیجات و همچنین گوشت و پنیر در واقع مواد رطوبت سنجی هستند که تمایل به تغییر محتوای آب خود دارند و با شرایط محیطی به تعادل می رسند.
به منظور حفظ بهتر میوه و سبزیجات، رطوبت نسبی باید در مقادیر 90-95٪ حفظ شود. رطوبت نسبی کمتر باعث از دست دادن جزئی آب در غذا می شود که این امر منجر به کاهش وزن محصول ، نامطلوب شدن ظاهر آن و حتی خراب شدن زودرس ماده غذایی می شود. برای نشان دادن بهتر موضوع در نظر داشته باشید، از دست دادن محتوای آب معادل 5٪ ویژگی های محصول را تغییر می دهد.
برای نگهداری مواد غذایی در یک دوره طولانی، حفظ رطوبت بسیار مورد نیاز است. بسته به محصول، رطوبت نسبی مورد نیاز می تواند بین 60 تا 75 درصد متغیر باشد. مقادیر بالاتر می تواند منجر به کپک زدن شود، در حالی که مقادیر کمتر ممکن است باعث کاهش وزن، سخت شدن خمیر و عدم یکنواختی محصول در کل دوره نگهداری شود.
در مورد نگهداری گوشت، رطوبت مناسب اتاق های سردخانه امکان حفظ رنگ قرمز بدون افزودن بیشتر نیترات را فراهم می کند.
در برخی از مناطق شرجی ، برای تولید مواد غذایی نیاز به کاهش رطوبت می باشد. برای مثال برای تولید حلوا شکری رطوبت باید زیر 40 درصد باشد که اگر رطوبت زیر این عدد باشد روی محصول شبنم قرار میگیرد و کیفیت محصول را از بین می برد،.
آبان انرژی طیف گسترده ای از محصولات را ارائه می دهد که کنترل دقیق و مطمئن رطوبت را تضمین می کند و به شما امکان می دهد طراوت محصولات را حفظ کنید، عطر و ظاهر را حفظ کنید و کاهش وزن را به حداقل برسانید.
در حافظه موقت کپی شد
